Afgelopen weekend hebben we weer Karel’s beroemde soepje gegeten. Iedereen smult er altijd van en de pan is altijd eerder leeg, dan we denken. Vooral bij een verkoudheidje, maar ook voor wat meer power, moet je dit soepje gaan proberen. Vaak krijgen we de vraag naar het recept en nu heb ik Karel zelf bereid gevonden om dit recept eens voor jullie uit te typen! Heel veel succes met het […]
Ondertussen ben ik druk bezig met het maken van nieuwe thee recepten voor in mijn eigen archief. Deze kan ik dan weer gebruiken wanneer vrienden en familie over de vloer komen, maar ik kan ze ook inzetten bij workshops en proeverijen. Momenteel ben ik vooral bezig met het bedenken van makkelijke, toegankelijke recepten voor bij de borrel. Tegenwoordig is het helemaal hip om i.p.v. wijn een glas thee te nemen. […]
Jullie hebben vast wel eens van “cornbread” gehoord? Een soort brood/cake van maïsmeel. Een tijd geleden hebben wij een hele lading maïsmeel van het merk P.A.N. ingekocht, maar dit kwam niet op en nu kwam ik het weer tegen in de kelder. Eerder hebben we er al eens tortilla wraps en gefrituurde polenta van gemaakt, vandaag was het de beurt aan een maïsbrood. Voor mensen met bepaalde intoleranties is dit […]
Oolong thee betekend “zwarte draak” in het chinees, terwijl deze theesoort van oorsprong in Taiwan is ontstaan, toen dit nog Formosa werd genoemd. Deze theesoort zit tussen groene en zwarte thee in kwa smaak en uiterlijk. Deze thee word tijdens het productieproces geoxideerd, ergens tussen de 20 en 80 procent. Wanneer een Oolong weinig geoxideerd is, dan neigt de smaak meer naar groene thee en is de Oolong zwaar geoxideerd […]
Pu erh thee! Een aantal van jullie zal deze thee wel kennen , maar sommigen ook niet. Omdat het nieuwe jaar voor de deur staat en iedereen weer gaat beginnen met een gezonde levensstijl is het misschien wel leuk om een stukje over Pu erh thee te vertellen. Pu erh thee is thee afkomstig uit China, uit een beschermd gebied. Dat betekent dat wanneer Pu erh uit een andere streek […]
Rozen, Van die mooie kleine bloemetjes die je heel erg goed in de keuken kunt gebruiken. Vaak heeft het wel een wat overheersende smaak, vind ik en toch zou het ook een best wel een subtiele toevoeging kunnen zijn. Zo zie je ook vaak kant en klare thee in winkels met toevoeging van rozen of rozenblad. Toch vind ik het vaak niet lekker…eerder te overheersend. Dus nu heb ik mijzelf […]
Dit jaar mocht ik een zak mispels uitproberen van mijn buurtgenoten. Mispels zijn hele “rare” vruchten. Ze zijn klein, hebben 5 grote pitten en hebben een soort kroontje. Ze hebben wel wat weg van een klein appeltje, maar zouden ook wel wat weg kunnen hebben van een kleine peer. In Nederland is dit een oud ras en vind je dit niet overal. Ook liggen de supermarkten er niet vol mee […]
Wat doe je als je broodmachine na 5 jaar niet meer de beste is en het brood uit de supermarkt je eigenlijk toch wel wat tegenstaat, ondanks je oplettendheid wat etiketten betreft. Dan word het maar brood bakken op de ouderwetse manier…in de “Dutch” oven. Toen ik op zoek ging naar een recept, leek het mij heel veel werk, maar inmiddels is het al bijna routine, dat ik ’s avonds […]