Old Granny Spiced Matcha Latte…..zo, das een hele lange zin.
Old Granny vertalen we naar de kopjes van oma….Spiced vertalen we naar extra smaaktoevoegingen en Match Latte is groene poederthee gemengd met opgeklopte melk.
Niks meer en niks minder….
Tsja….dus wat zal ik hier over vertellen.
Ten eerste is matcha een groene poederthee uit Japan, die je in diverse gradaties kunt krijgen, zodat je er verschillende bereidingen mee kunt maken.
Dit keer gebruikte ik een cooking grade matcha…omdat deze vermengd wordt met warme opgeklopte melk.
Met de hand opgeklopt….dus met een speciaal plat zeefje en de hand. Je staat met dit zeefje de melk zeker twee minuten op te kloppen, maar dan heb je ook wat…een mooie stevige schuim, die niet snel weer inzakt.
Om een beetje een kruidige smaak aan de matcha latte te krijgen, kun je kruiden zoals steranijs(2 ster) en kaneel(1 stokje)) mee verwarmen in de melk.
Laat de melk (200ml) dan langzaam op temperatuur komen, zodat de kruiden kans krijgen om hun smaak aan de melk af te geven.
Zeef de kruiden er uit en klop de melk op.
De matcha bereid je door twee bamboe lepels (chashaku) matcha poeder in een matcha kom ( chawan) op te kloppen met een bamboe klopper (chaisen).
Voeg aan het poeder een paar druppels water toe en roer hier een groene pasta van, daarna voeg je ongeveer 80 ml water van 80 graden toe en klop je dit tot een mooi groen schuimig geheel. Dit duurt ongeveer 20 seconden.
Schenk de warme opgeklopte melk (ongeveer 100-140ml) in een verwarmde beker of kopje en voeg hier
de matcha aan toe. Schep eventueel nog wat extra schuim bovenop.
Garneer af met wat groene thee poeder door een zeefje, zodat je een mooie fijne poederachtige topping krijgt.
Serveer hier een lekker stukje witte chocolade bij en je bent helemaal klaar voor de winter.
Verwacht niet dat de toegevoegde kruiden een enorme smaakverandering teweeg brengen, maar het geeft een subtiel kruidige smaak.
