Een lekkere frisse makreelsalade is eigenlijk helemaal niet moeilijk.
Het ziet er altijd zo lekker uit en nu ik het eenmaal geprobeerd heb, is het ook zo klaar.
Je kookt wat rijst, boontjes en wat doperwtjes. (beetgaar)
Verder heb je rodig makreel, wat verse kruiden en olijfolie.
Doe wat gekookte rijst in een kom en roer dit even door met een drupje olijfolie, zodat het niet blijft plakken. Voeg hierbij de boontjes en doperwtjes en stukjes makreel toe. Meng alles voorzichtig met elkaar en garneer met verse groene kruiden uit de tuin.
Eventueel voor de frisheid kun je een drupje citroen toevoegen (zomer).
