Kniepertjes, knijpertjes of ijzerkoekjes worden ze wel genoemd. Niet te verwarren met nieuwjaarsrolletjes. Deze worden met een beslag gemaakt en de kniepertjes met een deeg. Kniepertjes zijn koekjes van het oude jaar, omdat “het boek” open is. Een rolletje is rond , omdat het een jaar nieuwe dingen zal brengen, die je nog niet weet. Vroeger in de 10de eeuw werd er al koek tussen ijzers in open vuur gebakken, […]