Als je de woorden polenta en sencha noemt, zou je niet direct denken dat dit een mooie combi is. Maar het is waar!!! Perfecte combi…..en dus heel erg leuk om te maken tijdens mijn theereis naar Theesommelier. Onlangs heb ik een superleuk boek gekregen (koken met thee, Frank van der Zande)) en daar moet natuurlijk een beetje uit gekookt worden. Te veel recepten met thee om op te noemen, maar […]
Afgelopen Zondag was het natuurlijk supermooi weer. Dus werd op deze moederdag de BBQ even opgestookt. Iedereen nam wat mee, wat fruit, stokbrood, home made sauzen, en heerlijke salades. En voor op de BBQ namen we een fantastisch stuk ribeye mee. Een beetje een ribeye, maar het had ook wat weg van een Riblap. Het was een groot stuk vlees, 7 cm dik en woog zeker 1 kilo! Hier wilden […]
Matcha Muffins met citroencreme. Hartig, fris en vooral erg lekker! 400 gram zelfrijzend bakmeel (zelfgemaakt) 1 eetlepel (wijnsteen) bakpoeder 100 gram witte basterdsuiker 50 gram (ruwe) rietsuiker 125 gram gesmolten roomboter 3 kleine eieren 250 ml amandelmelk sap van een halve citroen 1 vanillepeul leeg geschraapt 1,5 theelepel matcha theepoeder Verwarm de oven voor op 210 graden Zeef alle droge ingrediënten en mix deze met elkaar. Mix ook alle natte […]
Bij een feestje hoort popcorn….en gelukkig zijn er tegenwoordig vele varianten, dan de standaard zoet en zoute smaak, zoals je deze vaak in de bioscoop tegenkomt. Voor popcorn variaties heb ik nog een hele lijst met smaken die ik nog wel wil uitproberen. En zo begin ik met een kleurrijke popcorn met matcha en chocolade. Zelf popcorn maken is helemaal niet zo ingewikkeld en er zijn zelfs pannen te koop […]
Vanmorgen in de keuken gestaan voor een opdracht voor mijn opleiding. Gebruik eens thee in dressings en sauzen. Vandaag dus een begin mee gemaakt. Zo maakte ik vandaag een lekkere groene dressing voor bij de salade en een gerookte bbq saus voor bij een stukje gegrilde tonijn. De komende dagen moet ik nog even door experimenteren, maar deze twee toch redelijk makkelijke recepten ga ik vast met jullie delen. Dressing […]
Wat je allemaal wel niet met thee kan doen!……eerder heb ik al eens spicey almonds gemaakt en nu heb ik hetzelfde met thee gedaan. Voor deze theenoten heb ik een lapsang souchong gebruikt, zodat je een beetje een rokerig en spicey smaakje krijgt. Uiteraard kun je dit op vele manieren maken en variëren met smaak. Om de kruiden en thee aan de noten vast te krijgen , heb je een […]
Afgelopen weekend stond ik op de Culinaire Verleiding in de Martiniplaza een theeproeverij te houden voor de winkelketen Dille en Kamille. Dille en kamille is echt een superleuke winkel , met allerlei hebbedingen voor in de keuken die je niet mag en kan missen. Alles wat ze verkopen heeft een functie en doet het ook echt zoals het hoort! Ik ontdekte na mijn gesprek met de manager van de winkel, […]
Marble eggs? Is dat iets nieuws! nee het zijn eieren die veel in Azië worden gegeten als voorafje of als snack worden verkocht op straat. Ze worden Marble Eggs genoemd omdat ze een gemarmerd uiterlijk hebben. Omdat ze vaak in thee gekookt worden worden ze ook wel Tea Eggs genoemd. Nu ik met mijn opleiding tot Thee Sommelier bezig ben kom ik natuurlijk een hele hoop informatie en recepten tegen […]