Rozen, Van die mooie kleine bloemetjes die je heel erg goed in de keuken kunt gebruiken. Vaak heeft het wel een wat overheersende smaak, vind ik en toch zou het ook een best wel een subtiele toevoeging kunnen zijn. Zo zie je ook vaak kant en klare thee in winkels met toevoeging van rozen of rozenblad. Toch vind ik het vaak niet lekker…eerder te overheersend. Dus nu heb ik mijzelf […]
Thee met een borrel…nou ja, ik bedoel eigenlijk borrel door de thee. In mij safari door de wereld van thee, ontdek je de vele mogelijkheden met thee. Zo ook de thee met borrel. Een cocktail wil ik het niet noemen, want in mijn ogen is dat een mix van meerdere vloeibare ingrediënten en dat is bij thee met een borrel niet het geval. Uiteraard is dit leuk om in de […]
Soms krijg je een thee voor je neus, waar je heel snel bepaalde geuren uit kunt halen. Zo had ik een thee van Dille & Kamille…..die ik voor de workshops zou gebruiken….Mao Feng heet deze. Een frisse thee met heel veel groene groenten tonen. Dit was dus wel een geschikte thee om te kunnen combineren met een erwten-tapenade, om de nadruk te leggen op de frisse en groenten tonen die […]
Voor de workshop van afgelopen Maandag heb ik wat leuke thee en spijs combinaties bedacht , die leuk en makkelijk in te zetten zijn. Zo koos ik voor een High Mountain Oolong thee uit Taiwan. Een heerlijke frisse oolong, met smaken van groene groenten en zuidvruchten. Deze wilde ik aankleden met een hapje die dezelfde smaken goed zou kunnen versterken. Het werd een couscous met fruit en amandelen, die zowel […]
Natuurlijk ben ik zo tegen de feestdagen, druk aan het experimenteren naar leuke recepten met thee die ook nog eens makkelijk zijn en goed gaan in 1x !!! Vorige week was ik begonnen met een earl grey brownie, maar door een foutje met het bakpoeder, was deze een beetje buiten proporties (oeps) en was ik ook nog niet tevreden over de losse earl grey thee stuctuur die de brownie had. […]
De zomer die nog steeds voor mijn gevoel niet doorbreekt…. Tijd voor een cake met wortelen bedacht ik mij. Meestal maak je deze namelijk met specerijen die goed in de herfst passen. Ondertussen heb ik natuurlijk al heel wat theesoorten in de keuken uitgeprobeerd en bedacht mij dat ik in deze cake heel goed een rooibos-orange infusie zou kunnen verwerken. En dit pakte erg goed uit. De cake is een […]
Het was weer eens tijd voor een lekker energie boost. Normaal maak ik een standaard kopje matcha thee in de ochtend, nu had ik zin in een lekkere latte. Een latte maak je normaal gesproken met wat gewone koemelk, maar aangezien ik koemelk de komende tijd even moet mijden, was ik op zoek naar een ander alternatief om lekkere stevige schuim te kunnen maken. Al eens eerder had ik schuim […]
Eindelijk was het gisteren dan zo ver! Het eerste Dutch Tea Festival in de geweldige locatie “de Fabrique” in Utrecht. Een festival geheel gericht op thee, met o.a. een theemarkt, theeceremonies en diverse workshops. Het festival was helemaal uitverkocht en dat kon je zien, wat een drukte, maar wel een gezellige drukte. Al die mensen die graag iets meer over thee wilden weten, de nieuwste smaakjes en theesoorten wilden proberen. […]