Aankomende zondag is het weer moederdag en heel eerlijk gezegd, heb ik daar niet zoveel mee. Sowieso niet met al die “verplichte” dagen. En in plaats van verplichte bezoekjes en presentjes trakteer ik mijzelf en mijn moeder gewoon op een lekkere kop thee. Een beetje anders dan anders en toch net dat ene feestelijke tintje….meer is er niet nodig! Deze Earl Grey latte heb ik al eens eerder gemaakt met […]
Het duurt niet lang meer en dan gaat het tweede “Dutch Tea Festival” weer van start! Menig thee-liefhebber heeft deze datum weer in de agenda staan…althans deze theeliefhebber wel. Vorig jaar was het een groot succes en dit jaar wordt het nog groter en leuker, want ik heb al mogen proeven van de sfeer en de nieuwste ins en outs van dit festival. Door de enorme vraag van vorig jaar […]
Witte thee……..word ook wel de Champagne onder de thee genoemd. Oorspronkelijk komt witte thee uit Fujian, een provincie in China. Witte thee komt van oorsprong van de Camellia Sinensis en wordt ook het meest van deze theestruik gemaakt. Er zijn wel steeds meer landen die experimenteren met anders soorten theestruiken. Witte thee is ook de thee met de minste bewerking en word ook het meest gezond genoemd, doordat inhoudsstoffen zo […]
Rooibos en appelcider gaan heel goed samen! Rooibos is een een struik die groeit in Zuid-Afrika. Een infusie die niet te vergelijken is met thee van de Sinensis plant. Toch word rooibos vaak thee genoemd, maar dit is eigenlijk alleen maar, omdat je het op dezelfde manier als thee bereid. Rooibos heb je in een groene (niet-geoxideerde) variant, maar ook in de mooie rode variant, zoals velen onder ons het zullen […]
Jaren geleden hebben we door Noord-Vietnam gereisd. Een land met een hele andere eet cultuur dan wij hier in het Westen gewend zijn. In de ochtend begonnen we met een flinke portie miso soep en daar eindigden we de dag ook mee. De rest van de dag aten we overal mee en kwam er tussen de middag ook gewoon warme Aziatische kost op tafel. Af en toe nemen we nog […]
Ondertussen ben ik druk bezig met het maken van nieuwe thee recepten voor in mijn eigen archief. Deze kan ik dan weer gebruiken wanneer vrienden en familie over de vloer komen, maar ik kan ze ook inzetten bij workshops en proeverijen. Momenteel ben ik vooral bezig met het bedenken van makkelijke, toegankelijke recepten voor bij de borrel. Tegenwoordig is het helemaal hip om i.p.v. wijn een glas thee te nemen. […]
Oolong thee betekend “zwarte draak” in het chinees, terwijl deze theesoort van oorsprong in Taiwan is ontstaan, toen dit nog Formosa werd genoemd. Deze theesoort zit tussen groene en zwarte thee in kwa smaak en uiterlijk. Deze thee word tijdens het productieproces geoxideerd, ergens tussen de 20 en 80 procent. Wanneer een Oolong weinig geoxideerd is, dan neigt de smaak meer naar groene thee en is de Oolong zwaar geoxideerd […]
Pu erh thee! Een aantal van jullie zal deze thee wel kennen , maar sommigen ook niet. Omdat het nieuwe jaar voor de deur staat en iedereen weer gaat beginnen met een gezonde levensstijl is het misschien wel leuk om een stukje over Pu erh thee te vertellen. Pu erh thee is thee afkomstig uit China, uit een beschermd gebied. Dat betekent dat wanneer Pu erh uit een andere streek […]