Het is alweer half januari, een maand die koud is , maar er niet koud uitziet.Altijd als ik een gerechtje maak met in mijn hoofd deze te pairen met thee, dan moet ik in dit jaargetij al snel denken aan zwarte thee, oolong thee of gefermenteerde thee.Dit komt door het verwarmende effect van zwarte thee en vooral ook de warme kleuren.Zo had ik onlangs deze gevulde champignons gemaakt met daarin […]
Het zonnetje, een glas thee en een stukje kaas. Wat is het uitnodigend om weer lekker op je terras te zittenmet familie en vrienden en ze te verrassen met een heerlijkekaas en thee combinatie.Dit keer een leuk kaasje in de spotlight….de Tête de moineuit Zwitserland die we combineren met een thee uit India, eenlentepluk thee van de Tea estate Ambootia, aan de voet van hetHimalaya gebergte. Tête de moine is […]
Drie soorten kaas en drie soorten thee…..en dan is het natuurlijk leuk om te kijken welke thee bij welke kaas past.Ik hield een miniproeverij in de tuin om te kijken wat de verschillen en beste combinaties waren.Even een beknopte samenvatting, want mijn notities beslaan soms een heel kladblokje 😉 Zo had ik drie kazen:Groninger Blaarkop:Een mooie Goudse kaas, die vol en romig van smaak is.Appenzeller:Een zachte romige Zwitserse kaas met […]
Hier hebben we wel zin in een beetje zomer!Voor dat zomerse gevoel moet je gewoon lekkere dingen in huis halen, om je te wanen alsof je op een vakantie adres zit.Onlangs heb ik wat thee laten overkomen vanuit de Azoren, tropische eilanden vlakbij Portugal. Een heerlijke frisse, groene thee met grassige en lichte noot tonen.Daar hoort natuurlijk een hapje bij waardoor je je nog meer in Zuid Europa waant.Een toast […]
Buffel mozzarella met honingtomaat met daarbij een witte thee, de perfectestarter van een mooi zomers diner. Een mooi gerechtje met eenvoudige ingrediënten, maar van kwaliteit.Daar hoort natuurlijk een hoogwaardige thee bij die de combinatie optilt naar eenhoger niveau.Denk bijvoorbeeld aan een witte thee die als eerste in het voorjaar wordt geplukt op de hoogvlakten in China.Dames die ’s ochtend vroeg de frisse nieuwe toppen van de theestruiken plukken en later […]
Tomaat uit de oven met ei en Appenzeller, Appenzeller, een echte Zwitserse kaas.Zwitserse kazen kun je heel goed uit het vuistje eten, maarzijn ook heel goed om te gebruiken als smeltkaas.Denk bijvoorbeeld aan kaasfondue, kaasgratin of raclette.Appenzeller wordt gemaakt van melk van koeien die in debergweiden grazen.De kaas ondergaat een rijpingsproces, waarbij de korst herhaaldelijk wordt ingewreven met een kruidenmengsel en hierdoor een kruidig tintje krijgt.Toch is de Appenzeller een […]
In de afgelopen jaren heb ik regelmatig deze heerlijke quilty pleasure gemaakt….op verzoek, maar ik verkocht ze ook op de December-fairs.Helaas hebben al deze fairs dit “corona” jaar geen doorgang kunnen vinden, dus heb ik besloten dit gruwelijke, zoete recept met jullie te delen 😉Een marshmallow van matcha…groene poederthee. De ingrediënten die je nodig bent zijn:– 3 el gelatine poeder– 125 ml water + 125 ml water + 1 el […]
Het is alweer half December….en voor je het beseft is dit jaar alweer voorbij. Het afgelopen jaar weer veel leuke dingen mogen doen op gebied van thee, maar het aankomende jaar storten we ons er meer op, omdat ik het zo leuk vind 😉 Het leuke is dat de familie en kids ook steeds meer open staan voor alle leuke dingen die ik doe met thee. Toch blijft het experimenteren […]